Buffet

Chaud

Le Contemporain

29$ / convive*

 

Bouchée

  • Demi-sphère de saumon fumé farci au chèvre citronné à l’aneth, servi sur blini

Salades (choix 2 salades)

  • Salade de betterave et d’endives à l’orange, au pamplemousse et aux graines de citrouille, vinaigrette au champagne et à la framboise

  • Salade de quinoa à la pomme et aux canneberges, petits légumes et menthe vinaigrette au citron vert

  • Salade de verdure, légumes croquants et vinaigrette maison

  • Crudités et trempette au yogourt, épinard et châtaigne d’eau

Entrées

  • Carpaccio de tomates garni d’olives, de pluches de Manchego, d’un concassé de noisette et de jeunes pousses de betteraves arrosé d’une huile de basilic

Pour un supplément il est possible d’avoir une des options suivantes :

  • Saumon au pavot cuit sous-vide servi sur un carpaccio d’orange et garni de ruban de concombre, de gelée d’orange sanguine et moelleux de petits pois à l’avocat et au wasabi (+ 3.50$/pers.)

OU

  • Tataki de bœuf, pleurotes, chanterelles, shitakes, poivrons grillés, crème de féta et pousses de radis (+ 3.95$/pers.)

 

 

Plats principaux (choix de 1 repas)

Minimum de 10 personnes pour un 2e choix

 

  • Filet de bœuf grillé sur une poêlé de champignons sauvages du Québec aux herbes, beurre au cerfeuil et réduction de Syrah aux champignons

  • Poitrine de poulet lardé de bacon, réduction de jus de viande au porto et à la crème et tatin d’échalotes

  • Pavé de saumon confit au romarin et beurre blanc au citron, aux câpres et aux amandes (si désirée), sauce vierge citronné

  • Longe de morue au miso sur shitake et radis mariné, sauce au miso, à l’orange et au yuzu, poireaux frits

  • Parmentier de lentilles, champignons sautés et purée de pommes de terre douces (VÉGÉ)

Accompagnements :

  • Purée de pomme de terre à l’ail rôti

  • Mesclun de légumes racines rôtis

 

  • Pain et beurre

  • Plateau de fruits

  • Dessert de Noël

Le Complet

33 $ / convive*

Salades :

  • Crudités et trempette au yogourt, épinard et châtaigne d’eau

  • Salade de betterave et d’endives à l’orange, au pamplemousse et aux graines de citrouille, vinaigrette au champagne et à la framboise

  • Salade de quinoa à la pomme et aux canneberges, petits légumes et menthe vinaigrette au citron vert

  • Salade verte aux légumes croquants et vinaigrette balsamique

Plat chaud :

  • Ragoût de boulettes de porc et pattes effilochées aux épices traditionnelles

  • Tourtière de porc et ketchup aux fruits

  • Ballottine de dinde rôti, oignons rouges grillés et jus de cuisson à la canneberge et au romarin

  • Farce à la pancetta, aux champignons et à la sauge

  • Mousseline de pommes de terre au cheddar âgé

  • Plateau de fromages fins du Québec, craquelins

  • Pain et beurre

  • Plateau de fruits frais

  • Mini bûchettes de Noël

*Frais de location de réchaud, taxes et frais livraison en sus*

*Vous ne trouvez pas ce que vous cherchez? Contactez-nous. S’il est possible pour nous de s’ajuster pour mieux répondre à vos besoins, il nous fera plaisir de le faire.​

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